つけ麺（めんつゆ豆乳つけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
きんぴらごぼう｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- ごぼう : 約400g
- にんじん : 1本
- ごま油 : 大さじ1強
- サラダ油（ひまわり油） : 大さじ1強
- （A）砂糖 : 18g（大さじ2）
- （A）しょうゆ : 45g（大さじ3程度）
- （A）みりん : 30g（大さじ2）
- （A）酒 : 30g（大さじ2強）
- （A）鶏ガラスープの素 : 3〜5g
- 唐辛子 : 1/2本
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:15
水洗いしたごぼうをピーラーで皮をむく。
にんじんは皮をむく。
流水で水洗いする。 -
2)
切る
01:38
にんじんのヘタを切り落とし、細切りにし、ボウルにいれる。
ごぼうも同様に細切りにし、ボウルに加える。 -
3)
合わせ調味料を作る
04:23
ボウルに（A）を入れ、種を取り除いた唐辛子を加え、混ぜ合わせる。
-
4)
炒める
06:07
フライパンにごま油とサラダ油を入れ、中火〜強めの中火で加熱する。
温まれば2を入れ、全体に油が回るよう炒め合わせる。
蓋をして、途中様子を見ながら炒め合わせ、7〜8分程蒸し焼きにする。 -
5)
調味する
07:29
3の合わせ調味料を加え、お好みの濃さまで煮詰める。
唐辛子を取り出し、器に盛る。
Point
・水分が抜けすぎていない柔らかいごぼうを使用する。
・ごぼうの皮の汚れは、アルミホイルやタワシなどで擦り洗いする。
・ごぼうを細切りにすることで、程良く食感が残り美味しく仕上がる。
・ごぼうは切った直後に加熱調理するため、水に落とさなくて良い。
・鶏ガラスープの素を加えることで旨味が増す。
・鶏ガラスープの素は、お好みで調整する。3g使用の場合は、あっさりとした仕上がりになる。
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