フライドポテト（すりおろしじゃがいものフライドポテト）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 40分
和牛刺し｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛肉 : 500g
- 長ネギ : 適量
- しょうが : 1個
- 玉ねぎ : 1/2個
- にんにく（付け合わせ用） : 2片
- カイワレ大根 : 1パック
- 塩 : 適量
- 黒こしょう : 適量
- にんにく（下味用） : 1片
- 氷水 : 適量
- おろししょうが : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
付け合わせの準備をする
01:53
長ネギはみじん切りにする。しょうがをすりおろす。玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。にんにくもスライスする。カイワレ大根は根を落とし水洗いする。
-
2)
肉に下味をつける
04:08
牛肉に塩と黒こしょうを多めに振り、手でなじませる。にんにくをすりおろし、手でもみ込む。
-
3)
焼く
05:49
フライパンをしっかり温め牛脂を引き、牛肉を入れ両面1分ずつ焼き、断面は30秒ずつ焼き、全部で5分間焼き焦げ目を作る。
-
4)
仕上げる
08:45
表面が全面焼き目が付いたら、氷水に30秒付け冷やす。まな板に置き水分を軽くとり、薄くカットする。つけ合わせと一緒に皿に盛り、出来上がり。
Point
牛肉は鮮度が大切なため、当日に買ったものを使う。
玉ねぎは生食用の辛みを抑えたサラダ用のものがおすすめ。
牛肉は5㎝程幅のローストビーフ用を使うとよい。
刺身で食べるため、きれいにまな板を洗う。
たまり醤油で作るわさび醤油や、ネギポン酢にお好みの薬味を加えて食べるのがおすすめ。
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