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オールドファッションドーナツ|HidaMari Cookinさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
380.0万人
再生回数
3.7億回
動画数
447本

材料

  • (A)強力粉 : 50g
  • (A)薄力粉 : 150g
  • (A)砂糖 : 65g
  • (A)ベーキングパウダー : 6g
  • (B)卵 : 1個
  • (B)牛乳 : 適量
  • 無塩バター : 25g
  • チョコレート : 50g

所要時間

58分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:07

    ボウルに(A)を入れて軽くかき混ぜ、合計75gにした(B)と溶かしバターを混ぜる。
    生地がまとまったら、半分に切り、生地を重ねて押さえる作業を30回ほど繰り返し、ラップをして冷蔵する。

  2. 2) 生地を成形する 03:40

    生地を10等分し、細く伸ばして円形に成形して冷蔵する。

  3. 3) 生地を揚げる 05:24

    お好みで、生地に切れ込みを入れる。
    160~170℃の油で、両面色よく揚げる。

  4. 4) 飾る 07:41

    刻んだチョコレートを電子レンジで溶かし、ドーナツにつける。

Point

卵液は、卵を1個溶いた中に牛乳を加えて、75gにする。
生地はプラスチックのカードなどを使って切り、押し重ねる作業を繰り返す。
生地を10等分すると、1個あたり36~37gになる。
油を温めている間、生地を冷蔵しておく。
動画では、生地に切れ込みを入れているが、なくても自然に割れる。切れ込みを下にして揚げる。
生地を冷やす時間は、所要時間に含まれていない。


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