うどん（冷やし塩レモンうどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 7分
チョコレートスフレチーズケーキ｜Emojoie Cuisineさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵黄 : 3個分
- 卵白 : 3個分
- 砂糖 : 70g
- (A)クリームチーズ : 120g
- (A)牛乳 : 120g
- チョコレート : 100g
- 塩 : ひとつまみ
- 無塩バター : 20g
- ラム酒 : 小さじ1
- (B)小麦粉 : 25g
- (B)コーンスターチ : 10g
所要時間
120分
手順
-
1)
メレンゲを作る
00:26
卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖を加え、電動泡立て器でメレンゲにする。
-
2)
生地を作る
01:39
チョコレートを粗めに割っておく。
鍋に(A)を入れ、沸騰し始めたら火を止め、塩ひとつまみを入れて余熱でチョコレートと無塩バターを溶かす。
卵黄、ラム酒、ふるった(B)を順に加える。 -
3)
メレンゲと生地を合わせる
04:08
メレンゲを手動で泡立て、固くなったら、粗熱の取れた2の生地を加えてなじませる。
-
4)
焼成する
05:44
ラップとホイルを使って型の周囲を囲む。
型に生地を流し入れ、深めの天板にお湯を張り、120℃のオーブンで80分、180℃に上げて10分焼く。
Point
材料は、15cmの型を目安にしている。高さが出ないが、18cmの型で焼くこともできる。
卵は室温に戻しておく。
チョコレートはカカオ分70%のものを使用している。植物油脂の含まれていないものを使うとよい。
ラム酒は、なければ加えなくてもよい。
メレンゲと生地を加えたら、最初は泡立て器で、仕上げはゴムべらに持ち替えて混ぜるとよい。
型にお湯が入るのを防ぐために、型の周囲にラップとホイルを巻いている。生地を作る前に準備しておく。
粗熱が取れてから、型から外す。ケーキが崩れやすいので注意する。
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