プリン（カラメルプリン）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 60分
カルボナーラ｜Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 235本
材料
- グアンチャーレ : 30～50g
- (A)全卵 : 1個
- (A)卵黄 : 1個分
- (A)粉チーズ : 10～15g
- (A)黒こしょう : 適量
- パスタ : 100g
- 粉チーズ(盛りつけ用) : 適量
- 黒こしょう(盛りつけ用) : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備
00:12
グアンチャーレは薄めの短冊切りにする。
(A)をボウルに入れ、混ぜておく。 -
2)
パスタをゆでる
01:58
お湯を沸かし、お湯の量の1％に相当する塩を入れてパスタをゆでる。
-
3)
具材を炒める
02:30
フライパンを熱し、グアンチャーレを入れてじっくり火を通し、パスタのゆで汁、ゆであがったパスタ、混ぜておいた(A)をフライパンに入れ、火加減に注意しながら絡める。
-
4)
盛りつける
05:15
皿にパスタを載せ、チーズをすりおろし、黒こしょうをかける。
Point
グアンチャーレとは、豚の頬肉を塩漬けにして2、3週間熟成させたものである。グアンチャーレがなければ、パンチェッタまたはベーコンでも構わない。
チーズは、ペコリーノロマーノやパルミジャーノレッジャーノなどが合う。すりおろして使っている。
パスタは、スパゲッティまたはスパゲットーニをお勧めしている。
ゆで汁も使うので、捨てないで取っておく。動画では、フライパンにお玉1杯ほどのゆで汁を加えている。
フライパンには油をひかなくても、グアンチャーレからにじみ出る。油が多すぎる場合は、キッチンペーパーなどで吸い取る。
フライパンに卵液を入れたら、卵に火が入りすぎないよう、火加減に注意して混ぜ合わせる。
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