パン（じゃがいもとモッツァレラチーズのパン）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
Qiong Cooking 所要時間 : 60分
キャロットラペ｜ドラゴンキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- にんじん : 2本（600g）
- パセリ : 適量
- カシューナッツ（塩分不使用） : 40g
- 塩（塩揉み用） : 15g
- （A）塩 : 3g
- （A）マスタード : 小さじ2
- （A）はちみつ : 小さじ2
- （A）白ワインビネガー : 大さじ4
- オリーブオイル : 大さじ2
- パセリ（仕上げ用） : 適量
- 黒コショウ（仕上げ用） : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:23
パセリはみじん切りにする。
にんじんは皮をむき、両端を切り落とし、斜め薄切りにしてずらして重ね、細切りにする。 -
2)
塩揉みする
01:33
1のにんじんをボウルに入れ、塩を加えよくもみ馴染ませ、30分程度寝かせる。
-
3)
カシューナッツを砕く
02:03
カシューナッツは、包丁の腹で押さえ、砕く。
-
4)
ドレッシングを作る
02:33
ボウルに（A）を入れ、はちみつが溶けるまで混ぜ合わせる。
オリーブオイルを加え、さらに混ぜ合わせ乳化させる。 -
5)
ドレッシングと和える
03:40
2の水分を絞り出し、別のボウルに移す。
ドレッシングを加え、2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
仕上げに3のカシューナッツと1のパセリを加え、軽く混ぜ合わせる。
器に盛り、黒コショウと仕上げ用のパセリをふる。
Point
・パセリは、イタリアンパセリやバジルでも代用可。
・にんじんは、斜め薄切りにしてから細切りにすることで、味が染み込みやすく食感も良い。
・にんじんを塩揉みすることで、青臭さを取り除くことができる。また、余分な水分を抜くことで、調味料が馴染みやすくなる。
・カシューナッツは、食感が残る程度に砕く。
・より甘く仕上げたい場合は、はちみつの分量を大さじ1にするなど、お好みで調整する。
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