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キャロットラペ|ドラゴンキッチンさんのレシピ書き起こし

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6.3万人
再生回数
863.3万回
動画数
191本

材料

  • にんじん : 2本(600g)
  • パセリ : 適量
  • カシューナッツ(塩分不使用) : 40g
  • 塩(塩揉み用) : 15g
  • (A)塩 : 3g
  • (A)マスタード : 小さじ2
  • (A)はちみつ : 小さじ2
  • (A)白ワインビネガー : 大さじ4
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • パセリ(仕上げ用) : 適量
  • 黒コショウ(仕上げ用) : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:23

    パセリはみじん切りにする。
    にんじんは皮をむき、両端を切り落とし、斜め薄切りにしてずらして重ね、細切りにする。

  2. 2) 塩揉みする 01:33

    1のにんじんをボウルに入れ、塩を加えよくもみ馴染ませ、30分程度寝かせる。

  3. 3) カシューナッツを砕く 02:03

    カシューナッツは、包丁の腹で押さえ、砕く。

  4. 4) ドレッシングを作る 02:33

    ボウルに(A)を入れ、はちみつが溶けるまで混ぜ合わせる。
    オリーブオイルを加え、さらに混ぜ合わせ乳化させる。

  5. 5) ドレッシングと和える 03:40

    2の水分を絞り出し、別のボウルに移す。
    ドレッシングを加え、2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
    仕上げに3のカシューナッツと1のパセリを加え、軽く混ぜ合わせる。
    器に盛り、黒コショウと仕上げ用のパセリをふる。

Point

・パセリは、イタリアンパセリやバジルでも代用可。
・にんじんは、斜め薄切りにしてから細切りにすることで、味が染み込みやすく食感も良い。
・にんじんを塩揉みすることで、青臭さを取り除くことができる。また、余分な水分を抜くことで、調味料が馴染みやすくなる。
・カシューナッツは、食感が残る程度に砕く。
・より甘く仕上げたい場合は、はちみつの分量を大さじ1にするなど、お好みで調整する。

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