酢豚｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 40分
春雨サラダ｜ドラゴンキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 1,257.8万回
- 動画数
- 266本
材料
- 緑豆春雨 : 60g
- にんじん : 80g
- きゅうり : 1本
- ハム : 5～6枚
- 卵 : 2個
- （A）コショウ : ひとふり
- （A）塩 : ひとつまみ
- 炒りごま : 適量
- サラダ油 : 小さじ2
- （B）からし : 10g
- （B）濃口しょうゆ : 45g
- （B）砂糖 : 10g
- （B）酢 : 10g
- （B）鶏ガラスープの素 : 2g
- （B）ごま油 : 10g
所要時間
40分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:15
にんじんは皮をむき、両端を切り落とし、斜め薄切りにしてから細切りにする。
きゅうりも同様に斜め薄切りにしてから細切りにする。
ハムは半分に切り、斜め細切りにする。 -
2)
錦糸卵を作る
01:09
容器に卵を割り入れ、よく溶きほぐし、（A）を加え混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を入れ、中火で温め、卵液を流し入れる。
表面が湧いてきたら、取り出し、細切りにする。 -
3)
合わせ調味料を作る
02:29
ボウルに（B）を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
-
4)
にんじんときゅうりを合わせ調味料と和える
03:07
1のにんじんときゅうりをボウルに入れ、3を加え、和える。
-
5)
緑豆春雨を茹でる
03:18
沸かしたお湯に緑豆春雨を入れ、袋の表記通りに茹でる。
ざるにあげ、流水で冷やし水気をよく絞り出す。 -
6)
仕上げる
03:46
5を4に加え、混ぜ合わせる。
ハムと錦糸卵を加え、軽く混ぜ合わせる。
器に盛り付け、炒りごまをふる。
Point
・にんじんは、斜め薄切りにしてから細切りにすることで、味が染み込みやすく食感も良い。
・茹でた緑豆春雨の水分が残っていると合わせ調味料が薄まってしまう。時間の経過とともに水分がさらに出て、水っぽい仕上がりになってしまう。
・にんじんときゅうりを先に合わせ調味料と和えることで、硬い食感が和らぐ。
・ハムと錦糸卵は、崩れやすい為、最後に入れる。
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