肉炒め（牛肉とレタスの甘辛炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
カツ丼｜ ロボクッキング/Robo Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 40本
材料
- とんかつ : 1人前
- 卵 : 2個
- タマネギ : 1/4個
- 水（霧吹き） : 適量
- （A）水 : 50㏄
- （A）醤油 : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）だしの素 : 4g
- （A）砂糖 : 小さじ1
- 青ネギ : 適量
- ご飯 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
材料の準備をする
01:18
タマネギを薄くスライスする。
卵を混ぜる。
とんかつに霧吹きで水を吹きかけ、オーブントースターで温め、食べやすいサイズに切る。 -
2)
タレを作る
02:29
（A）を混ぜあわせ、弱火で煮立たせる。
-
3)
煮込む
03:06
沸騰後、タマネギを入れ、2分煮込む。
とんかつを入れ、30秒煮込む。
一旦火を止め、卵2/3を回しかけ、蓋をして弱火1分程度煮込む。 -
4)
仕上げる
03:50
火を止め、残りの卵1/3を回しかけ、蓋をして1分置く。
炊き立てのご飯の上にのせ、青ネギを散らす。
Point
・とんかつはスーパーなどのお惣菜を使用。
・卵は常温に戻しておくことで、柔らかいカツ丼に仕上がる。
・タマネギは薄い方が、味がしみ込みやすくなる。
・卵は完全に混ぜず、全体を大きく切るように崩す。
・とんかつに水を含ませ、オーブントースターで表面に焦げ目が付く直前まで加熱することで、揚げたてに近い仕上がりになる。
・タレは濃い目の味付けの方が、カツ丼は美味しく仕上がる。
・丼用の鍋でも、フライパンでも可能。
・卵の最初は2/3だけをかけ、残りの1/3を余熱で火を通す。
・ベラなどで裏面を剝がしておくと、ご飯にのせるとき失敗しない。
・青ネギの代わりに、刻み海苔や三つ葉でも良い。
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