浅漬け（キャベツときゅうりの大葉浅漬け）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
なすとしめじのお浸し｜満腹ダイエットさんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 4本
- しめじ : 1パック
- めんつゆ（ストレート） : 適量
- おろししょうが（チューブ） : 適量
- オリーブオイル : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
浸し液を作る
00:20
めんつゆとおろししょうがを混ぜタッパーに入れる。
-
2)
なすの下処理
00:50
なすは縦に切り水にさらし10分アク抜きをする。
-
3)
しめじの下処理
00:56
しめじは石づきを切りほぐして置く。
-
4)
なすを焼く
01:00
フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを焼く。なすが焼けたらキッチンペーパーに取る。
-
5)
浸し液になすを浸す
03:33
1のタッパーになすを浸す。
-
6)
しめじを炒める
04:10
フライパンにしめじを入れ炒める。しばらくしてからオリーブオイルを加え、更に炒める。
-
7)
浸し液にしめじを浸す
05:00
5のなすの上にしめじをのせ軽く混ぜる。半日漬け込む。
Point
・工程4ではなすに焼き色を付けるため強火で焼く。なすは皮の方から焼き焦げ色を付ける。
・工程6ではフライパンにオリーブオイルを引かず強火でしめじを炒め、水分を飛ばす。水分が飛んでから少量のオリーブオイルを入れて更に炒め焼き色を付ける。
・工程7では冷蔵庫に保管する。
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