味噌煮（厚揚げとなすのゴマ味噌煮）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 20分
ぜんざい｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 小豆 : 150g
- 水 : 900g
- 砂糖 : 105g
- 塩 : 適量
- 餅 : 適量
所要時間
160分
手順
-
1)
小豆を茹でる
00:38
小豆を水で洗い、水と一緒に炊飯器の釜に入れる。白米炊飯モードで炊飯する。
-
2)
小豆の様子を見る
01:17
小豆が固い場合は30～60分保温する。
-
3)
小豆をザルにあげる
02:00
小豆の固い部分がなくなったらザルにあげ水気を切る。
-
4)
小豆を茹でる
02:05
3と水と砂糖を入れ全体を混ぜ、もう一度白米炊飯モードで炊飯する。
-
5)
味を調える
02:45
塩を加え味を調える。
-
6)
盛り付ける
03:10
器によそい、焼いた餅を盛り付ける。
Point
・基本の割合は、小豆と水は1：3で作る。
・砂糖は好みの量にする。甘さ控えめ＝小豆の半量、程よい甘さ＝小豆の7割、甘め＝小豆と同量。今回は7割で作っている。
・工程1 水は450g使う。
・工程4 水は450g使う。
・工程5 塩を加え砂糖が足りない時は砂糖を加え、水分が飛び過ぎている時は水を足す。
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