漬物（新玉ねぎの酢漬け）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 10分
なすの冷菜｜おうちで中華 /dejima cooking 本格中華の基本・コツさんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 4本
- 塩（なすを浸す用） : 大さじ1
- 水（なすを浸す用） : 適量
- 油（なすに塗る用） : 適量
- （A）醤油 : 大さじ3
- （A）ごま油 : 大さじ1
- （A）ラー油 : 大さじ2
- （A）にんにく（みじん切り） : 3片
- （A）素焼きアーモンド（みじん切り） : 約20g
- （A）三つ葉（小口切り） : 2本
- 水 : 30ml程度
- 砂糖 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:24
なすのヘタを切り落とし、横半分に切ってから縦半分に切る。
ボウルに水と塩を入れ10分程度浸し、水気を切る。
なすの表面に油を塗る。 -
2)
電子レンジで加熱する
01:21
耐熱皿に1のなすの皮目を上にして並べる。
ラップをかけ、750wの電子レンジで6分加熱する。
粗熱を取り冷ます。 -
3)
合わせ調味料を作る
01:50
容器に（A）を入れ、混ぜ合わせる。
水、砂糖を順に加え、その都度混ぜ合わせる。 -
4)
仕上げる
02:37
2のなすを手で縦に裂き、向きを揃えて皿に並べる。
合わせ調味料ををかける。
Point
・なすの表面に油を塗ることで変色を防ぎ、柔らかく仕上がる。
・なすを電子レンジで加熱する際は、熱気が逃げないよう隙間を作らずにラップをかける。
・三つ葉は、パクチーや万能ねぎで代用可。
・冷蔵庫で10分程度冷やすと調味料がなじみ、さらに美味しくなる。
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