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けんますクッキング 所要時間 : 20分
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材料
- 大根 : 1/2本（約450g）
- 豚バラブロック肉 : 300～350g
- 鶏もも肉 : 300～350g
- ゆで卵 : 4個
- （A）水 : 900cc
- （A）白だし（ヤマキ） : 大さじ4
- （A）オイスターソース : 大さじ1
- （A）塩 : 小さじ1/2
- からし : お好みで
所要時間
80分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:55
大根は皮をむき、1.5cm幅に輪切りにし、隠し包丁を入れる。
豚バラブロック肉は、適当な大きさに切る。
鶏もも肉は一口大に切る。 -
2)
調味する
02:53
フライパンに1とゆで卵を入れ、（A）を加える。
-
3)
煮込む
03:26
2を強火で加熱し、灰汁を取り除く。
弱中火にし、50～60分程度煮込む。
火を止め放置し、冷ます。 -
4)
盛り付ける
04:49
3を温め直し、器に盛り付け、お好みでからしを添える。
Point
・ヤマキ以外の白だしを使用する場合は、塩分量が異なるため調整する。
・大根に隠し包丁を入れることで、煮汁が染み込みやすくなる。
・煮込んでいる途中で大根を上下に返す。
・ちくわなどお好みの具材を一緒に煮ても美味しい。
・火を止め放置して冷ますことで、さらに煮汁が染み込む。
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