漬物（新玉ねぎの酢漬け）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
クキパパ料理教室 所要時間 : 10分
油淋鶏｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 300g
- （A）しょうゆ : 小さじ1
- （A）塩 : 小さじ1/3
- （A）酒 : 大さじ1と1/2
- （A）おろしショウガ : 5g
- 片栗粉（下味用） : 大さじ1
- 片栗粉（衣用） : 適量
- サラダ油 : 適量
- 長ネギ : 1/2本（50g）
- ショウガみじん切り : 10g
- （A）しょうゆ : 大さじ2
- （A）砂糖 : 小さじ4
- （A）酢 : 大さじ1
- （A）ごま油 : 小さじ1
- （A）味の素 : 4振り
- （A）鷹の爪（輪切り） : 1本分
- 鷹の爪（輪切り） : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏もも肉に下味をつける
01:54
鶏もも肉は一口大に切り、容器に入れる。
（A）を加え軽く揉み込み、片栗粉を加える。
全体を揉み込み、常温で15分寝かせる。 -
2)
薬味を切る
04:10
長ネギとショウガは、みじん切りにする。
-
3)
タレを作る
05:15
2をボウルに入れ、（A）を加え混ぜ合わせる。
-
4)
鶏もも肉を揚げる
06:50
フライパンにサラダ油を鍋底から1cm程度に注ぎ入れ、中火で温める。
1に片栗粉をまぶし、温まったサラダ油に入れ、全体を香ばしく揚げる。
キッチンペーパーに取り出し、油を切る。 -
5)
盛り付ける
07:47
皿に4を盛り付け、タレの薬味を全体にのせる。
タレを鶏もも肉の下に流し入れ、鷹の爪を散らす。
Point
・鶏もも肉の下味に片栗粉を加えることで、厚く衣がつきやすくなる。
・長ネギは細かくみじん切りにすることで、肉と絡みやすくなる。
・辛味が苦手な方は、鷹の爪は省いて良い。
・味の素をタレに入れることで、まろやかに仕上がる。
・お好みで花椒をかけても美味しい。
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