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Deep-fried chicken with soy sauce ｜ Cooking researcher Ryuji's Buzz Recipe's recipe transcription

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Chicken thigh : 300g
（A）しょうゆ : 小さじ1
（A）塩 : 小さじ1/3
（A）酒 : 大さじ1と1/2
（A）おろしショウガ : 5g
片栗粉（下味用） : 大さじ1
片栗粉（衣用） : 適量
サラダ油 : 適量
長ネギ : 1/2本（50g）
ショウガみじん切り : 10g
（A）しょうゆ : 大さじ2
（A）砂糖 : 小さじ4
（A）酢 : 大さじ1
（A）ごま油 : 小さじ1
（A）味の素 : 4振り
（A）鷹の爪（輪切り） : 1本分
鷹の爪（輪切り） : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) Season chicken thighs 01:54
Cut chicken thighs into bite-sized pieces and put them in a container.
Add (A), knead lightly, and add potato starch.
Knead the whole and let it sit at room temperature for 15 minutes.
2) Cut the condiments 04:10
Finely chop the green onions and ginger.
3) Make sauce 05:15
Put 2 in a bowl, add (A) and mix.
4) 鶏もも肉を揚げる 06:50
フライパンにサラダ油を鍋底から1cm程度に注ぎ入れ、中火で温める。
1に片栗粉をまぶし、温まったサラダ油に入れ、全体を香ばしく揚げる。
キッチンペーパーに取り出し、油を切る。
5) 盛り付ける 07:47
皿に4を盛り付け、タレの薬味を全体にのせる。
タレを鶏もも肉の下に流し入れ、鷹の爪を散らす。

Point

・ By adding potato starch to the bottom of chicken thighs, it becomes thicker and easier to batter.
・ By finely chopping the green onions, it becomes easier to get entangled with the meat.
・ If you don't like spiciness, you can omit the hawk's claws.
・ By adding Ajinomoto to the sauce, the finish is mellow.
・ It is delicious even if you sprinkle it with pepper if you like.