牛乳寒天（いちごとみかんとキウイの牛乳寒天）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 30分
生チョコ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 動画数
- 1,191本
材料
- ブラック板チョコレート : 2枚（100g）
- 牛乳 : 50g
- 純ココアパウダー : 適量
- アラザン : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
チョコレートを溶かす
00:40
チョコレートを砕きボウルに入る。
湯煎にあて7割程度溶かして湯煎から出しておく。 -
2)
牛乳を加熱し1を加える
01:15
手鍋に牛乳を入、てゴムベラで混ぜながら中火で加熱し、沸騰したら1に加える。
-
3)
ホイッパーで混ぜる
01:42
ホイッパーで中心からよく混ぜ、ツヤととろみが出るまで混ぜる。
-
4)
トレーに流し冷やす
02:57
ラップを敷いたトレーに流して入れ、軽く表面をならす。
ラップを密着させて冷蔵庫で4時間以上冷やす。 -
5)
お好みの大きさに切る
03:35
ラップを剥がし、熱湯で温めた包丁でお好みの大きさに切る。
純ココアパウダーをまぶす。 -
6)
カップチョコを作る
06:20
同様に生チョコを作って、生チョコを絞り袋に入れチョコレートカップに流し、アラザンを飾り冷蔵庫で4時間冷やし固める。
Point
・道具は水気のない乾燥したものを使用する。チョコレートに水気がついていると溶けなかったり固まらなかったりすることがあるので注意する。
・湯煎のお湯が熱くなりすぎないように注意する。
・牛乳は混ぜずに加熱すると鍋底から固まってきたり焦げることがある為、ゴムベラで優しく混ぜながら加熱する。
・包丁は切るたびに熱湯で温め、水気を拭いき熱いうちに切るときれいに切れる。
・贈り物として持ち歩く場合は、溶けやすいのであまり温度が高くならないように気を付ける。
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