ホットケーキ（厚焼きホットケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 30分
コーヒークッキー｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 3.4億回
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- 1,785本
材料
- 無塩バター : 60g
- 粉糖 : 35g
- 生クリーム : 50g
- インスタントコーヒー（粉末） : 大さじ2（6g）
- 薄力粉 : 100g
所要時間
60分
手順
-
1)
コーヒークリームを作る
00:10
インスタントコーヒーに生クリームを入れ、よく混ぜて溶かす。
-
2)
生地を作る
00:28
ボウルにバターを入れてゴムベラで柔らかくしたら、粉糖を加えてよく混ぜる。泡立て器に持ち替え白っぽく、空気を含んだようになるまでよく混ぜる。ここに1を加えてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
-
3)
生地を絞って冷やす
02:35
大きめの口金を付けた絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径3cmに絞り出す。冷凍庫に入れて30分冷やす。
-
4)
焼く
03:36
180度に予熱したオーブンで16分焼いたら完成。
Point
・材料は直径3cmのクッキー23個分の分量。
・材料5つで出来るコーヒークッキー。
・生地を綺麗に溶かすためにコーヒーは必ず粉末のものを使うこと。
・バターはホイップ状にすると、グルテンが出来にくく軽い食感の生地になるため、泡立て器で根気良く混ぜるのがポイント。
・クッキングシートを使って絞り出す際、シートが動いて絞りにくい場合は、天板の4か所ほどに生地を少し取って貼り付け、それからクッキングシートを敷くとシートが動かずに絞りやすくなる。
・焼く前に冷やすことで、形が崩れることなく綺麗に焼き上がる。
・絞り出した生地が冷凍庫に入らない時は、小さなシート何枚かに絞り出して凍らせ、その後天板に移して焼く。
・オーブンは予め温めておくと絞り出しの形を綺麗に保ったまま焼くことが出来る。
・コーヒー粉末、生クリームを単体で生地に加えるのではなく、まずコーヒークリームを作り、それを生地に加えることでコーヒーの香り豊かなクッキーが出来る。
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