甘夏マーマレードのバターケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

・材料は18cm×8cm×H6cmのパウンド型1個分の分量。
・オレンジマーマレードはオレンジピールでも代用可。
・ 予め、卵とバターは必ず室温に戻しておく。卵は溶いて100g分量っておく。型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは180度に予熱しておく。
・3でバターとグラニュー糖を混ぜる際は、白っぽく、空気を含んだようになるまで根気よく混ぜること。ハンドミキサーを使っても可。
・バターと卵が同じくらいの温度だと綺麗に混ざるため、卵は室温に戻すのがおすすめ。冷えたまま使うとバターが冷えて分離しやすくなる。
・卵が冷たい場合は、溶き卵をボウルに入れ、ボウルの底をぬるめの湯に軽くつけて室温に戻す。温めすぎないよう注意。
・10分焼いたところで、濡らしたナイフで中央に縦に切り込みを入れると焼き上がった際に表面が綺麗に割れるが、オーブンの温度が下がるため手早くこの作業が出来ないようなら、やらなくても良い。
・型を持って揺らした時に中央が揺れるようであれば、まだ完全に中まで火が入っていないため、割れた部分も焼き色が付く程度まで焼くこと。
・焼き上がったら粗熱を取り、ラップに包んでおくことで保湿されて口当たりが滑らかになる。
・食べ頃は2〜3日後が一番美味しい。
・洋酒が苦手な場合はオレンジ果汁などを煮詰めて使っても可。
・シロップを打つことで生地がさらに保湿される。
・グランマルニエはオレンジの香りのリキュールで、加えることでよりオレンジの風味が増して生地に深みが出る。
・おすすめの保存方法は、焼き上がり後、粗熱が取れたらラップに包むかビニール袋に入れ、翌日にカットする方法。ラップで包んだりビニール袋に入れておくと、少し経ったところで水分がたまるため、ラップやビニール袋を取り変えると良い。
・夏場は冷蔵庫の野菜室で4日ほど保存可能。それ以上保存する場合は冷凍すること。ただし冷えると生地がしまって固くなるため、食べる時は室温に戻して食べる。
・冬の時期は暖房のない部屋で4～5日は美味しく食べることが出来る。
・混ぜ込む具材を水分の多いものに変えた場合は日持ちはしないため注意。
・プレゼントとして送りたい場合は、時期に関係なく冷蔵便で送ること。
・ラッピングは翌日に食べる場合はOPP袋に入れる。また脱酸素剤をガス袋の中に入れシーラーで留めれば、酸化を防いでくれるため美味しさをより保つことが出来る。
・焼き上がり後の置き時間は所要時間に含んでいない。