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デビルズフードケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

チャンネル登録者数: 159.0万人
再生回数: 3.4億回
動画数: 1,785本

材料

(A)薄力粉 : 170g
(A)ココアパウダー : 40g
(A)ベーキングパウダー : 4g
卵 : 2個
(B)無塩バター : 100g
(B)グラニュー糖 : 120g
牛乳 : 140g
ビターチョコレート : 210g
生クリーム : 200g

所要時間

40分

手順

1) 粉をふるう 00:09
(A)を合わせてふるっておく。
2) 卵を溶く 00:32
器に卵を割り入れ、溶きほぐしておく。
3) 生地を作る 00:48
ボウルにバターを加えハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を数回に分けて加え、その都度良く混ぜる。2を少しずつ加えてその都度良く混ぜ、1→牛乳の順に交互に加えて良く混ぜ合わせ、最後は1で混ぜ終わりにする。
4) 3を型に流し入れ、オーブンで焼く 03:06
クッキングシートを敷いた型に3を流し入れ、170℃のオーブンで約50分焼く。
5) 生地を冷ます 03:36
焼けたらワイヤーラックの上で型のまま冷ます。
6) ガナッシュクリームを作る 03:50
ボウルにビターチョコを入れ、沸騰直前まで温めた生クリームを注ぎ放置する。しばらくしてからゴムベラでチョコと生クリームを溶かし合わせる。混ざったら使いやすい固さになるまで冷蔵庫で冷やす。
7) 仕上げる 04:36
5が冷めたら型から外し、3枚にスライスする。スライスした間に6をはさみ、トップとサイドに6をぬり仕上げる。

Point

・15cmの丸型ケーキ、1台分のレシピ。
・卵はMサイズで1個50gほどの物を使用。
・卵・バター・牛乳は室温に戻しておく。
・オーブンは170℃に温めておく。
・工程3　バターと砂糖は白っぽくなるまで良くハンドミキサーで混ぜる。つやが出るまで混ぜて、生地作りを完了する。
・工程4　型に3を流し入れ、表面を平らにしたら、型を持ち上げて3～4回下に落とし、空気を抜いてからオーブンで焼く。
・所要時間にオーブンで焼く時間と生地を冷ます時間とガナッシュクリームを冷やす時間は含めない。