かき氷（ミルクかき氷）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
鶏ハム｜HANA`s recipe libraryさんのレシピ書き起こし
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- 4,050人
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- 86.3万回
- 動画数
- 45本
材料
- 鶏胸肉 : 1枚
- 塩 : 適量
- 砂糖 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:07
鶏胸肉の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
皮面を下にして余分な皮を切り落とす。
観音開きにし、フォークで全体に穴をあける。
両面に砂糖と塩を順にふり、手で叩いて馴染ませる。 -
2)
成形する
01:52
鶏胸肉の尖った方から巻き上げる。
ラップで2度巻きにし、転がして筒状に整える。
アルミホイルで全体を覆う。 -
3)
煮る
03:14
沸騰させたお湯に2を入れ、蓋をして火を止め、30分放置する。
-
4)
氷水で冷やす
03:26
3を鍋から取り出し、氷水で冷やす。
-
5)
切る
03:56
お好みの厚みに切り分ける。
Point
・巻き上げた鶏胸肉の皮は張ること。
・ラップで巻く際は、空気が入らないようにする。
・火を止めた状態のお湯で緩やかに火を通すことで、しっとりとした仕上がりになる。
・火が通っていなければ、電子レンジで様子を見ながら加熱する。
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