餃子（厚揚げ餃子）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
ゴーヤーチャンプルー｜いーどぅしさんのレシピ書き起こし
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- 5.3万人
- 再生回数
- 1,024.6万回
- 動画数
- 155本
材料
- ゴーヤー : 1/2本
- 豆腐（もめん） : 1/2丁
- サラダ油 : 適量
- 豚肉（薄切り） : 100g
- 卵 : 1個
- 塩 : 小さじ1/2
- （A）だしの素 : 適量
- （A）しょうゆ : ひとまわし程度
- （A）うま味調味料（味の素） : 適量
- かつお節 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ゴーヤーを塩揉みする
01:28
ゴーヤーは縦半分に切ってわたをスプーンで取り除き、食べやすい大きさに切る。
ボウルに入れ塩を加え、軽く塩揉みする。 -
2)
豆腐に焼き目をつける
02:12
豆腐は6等分に切る。
温めたフライパンにサラダ油をひき温め、豆腐の表面全体に焼き目をつける。
一度取り出しておく。 -
3)
炒める
02:32
2のフライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒め、軽く色づいたらゴーヤーを加え、手早く炒め合わせる。
（A）を加え軽く炒めたら、2の豆腐を戻し入れ、溶きほぐした卵を加える。
蓋をし、卵に程よく火が通るまで、軽く蒸し焼く。 -
4)
盛り付ける
04:16
皿に盛り付け、かつお節をふりかける。
Point
・ゴーヤーを塩揉みすることで、苦味が和らぐ。
・豚肉をポークやコーンビーフハッシュで代用しても可。
・豆腐の表面に焼き目をつけることで、香ばしい風味が加わる。
・ゴーヤーの食感を程よく残したい為、炒めすぎないよう注意する。
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