麺（中華麺）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 40分
ホッケの竜田焼き｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- アラスカ産シマホッケ : 1尾分
- 片栗粉 : 適宜
- サラダ油 : 適宜
- (A)大根おろし : 200g
- (A)万能ねぎの小口切り : 2～3本
- (A)レモン汁 : 大さじ1
- (A)しょうゆ : 適宜
- レモンの皮のすりおろし : 適宜
所要時間
15分
手順
-
1)
ホッケの下処理をする
02:13
ホッケのヒレをキッチンバサミで切り、身に切り込みを入れ、片栗粉をまぶしておく。
-
2)
フライパンで焼く
04:33
フライパンに多めのサラダ油を熱し、1を皮目から焼いていく。皮目に焼き色が付いたら裏返す。
-
3)
仕上げる
06:53
焼けたら一旦バットに取ってから皿に盛り付け、(A)を混ぜた物を添え、上からレモンの皮のすりおろしを散らす。
Point
・シマホッケは干したもので2枚におろしたものを使用。
・工程1 片栗粉は両面にしっかりまぶす。
・工程2 中火で3～4分焼き色が付くまで焼く。フライパンの空いたところで、ヒレに片栗粉をまぶした物を焼くと良い。ホッケの半身がフライパンに入らない時は半分に切って焼いて良い。
・工程3 薄く感じる場合はしょうゆをかけていただく。
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