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ヨーグルトスフレチーズケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

チャンネル登録者数: 161.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 1,944本

材料

卵黄 : 3個分
グラニュー糖 : 10g
クリームチーズ : 50g
(A)薄力粉 : 20g
(A)コーンスターチ : 20g
プレーンヨーグルト : 200g
レモンの皮 : 1個分
卵白 : 3個分
メレンゲ用グラニュー糖 : 60g
レモン汁 : 小さじ1/2
溶けない粉糖 : 適量

所要時間

30分

手順

1) レモンの下準備をする 00:06
レモンの皮をおろし金でおろしておく。果汁は絞って小皿に取って置く。
2) 卵を卵黄と卵白に分ける 00:19
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で15分ほど冷やす。
3) 生地を作る 00:43
卵黄を良く混ぜ、グラニュー糖→クリームチーズの順に加えて良く混ぜる。(A)をふるいながら入れて混ぜ、プレーンヨーグルト→レモンの皮の順に加えて、更に良く混ぜる。
4) メレンゲを作る 01:53
卵白を軽く泡立て、レモン汁を加えて良く混ぜ合わせる。グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。
5) 3にメレンゲを混ぜ込む 03:11
3にメレンゲの1/3を加えてまぜ、また1/3を加えて混ぜたら、今度はメレンゲのボウルに3を加え入れ、全体を混ぜて合わせていく。
6) 型に流してオーブンで焼く 04:46
型にクッキングシートを敷いて5を流し入れ、190℃のオーブンで22分、120℃に下げて25分湯煎焼きにする。
7) 仕上げる 06:02
焼けたら冷まし、冷蔵庫で冷やす。冷えてから粉糖をふる。

Point

・15cmの底取れ型を使用。
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・工程4　メレンゲの角が立ってきたら、最後に低速で30秒ほど混ぜてメレンゲのキメを整える。
・工程6　クッキングシートは高さ8cm以上にして敷き込む。湯煎するお湯の温度は50～60℃にする。
・所要時間にオーブンで湯煎や気にする時間と冷ます時間は含めない。