サラダ（きゅうりとトマトのごまサラダ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
ミニロールパン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
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- 1,785本
材料
- (A)強力粉 : 100g
- (A)砂糖 : 10g
- (A)塩 : 1.5g
- ドライイースト : 1.5g
- (B)牛乳 : 30g
- (B)水 : 40g
- 無塩バター : 10g
- 溶かしバター : 5g
所要時間
40分
手順
-
1)
粉を混ぜる
00:09
ボウルに(A)を入れて泡立て器で良く混ぜる。
-
2)
生地を捏ねる
00:27
1にドライイーストを加えて(B)を注ぎ、カードで切り混ぜていく。まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。
-
3)
1次発酵させる
01:56
丸くまとめてボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、暖かい場所で30～40分放置する。
-
4)
ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る
02:16
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、8個に切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、10分ベンチタイムを取る。
-
5)
成形する
03:03
平らに丸く広げ手前から巻いて綴じ、転がしてしずく型にする。しずく型になった物を麺棒で伸ばして、溶かしバターを薄く塗り、端から巻いていく。巻けたらクッキングシートを敷いた天板に並べていく。
-
6)
2次発酵させる
04:48
ラップをかぶせ、2倍になるまで暖かい場所で30～40分放置する。
-
7)
オーブンで焼く
04:56
生地が2倍になったら、190℃のオーブンで12分焼く。
-
8)
仕上げる
05:20
焼けたら上に溶かしバターを塗り、ワイヤーラックの上で冷ます。
Point
・無塩バターは室温に戻しておく。
・工程5 生地を巻き、巻き終わりの綴じ目はきちんと綴じる。
・発酵中やベンチタイムや成形時は生地の乾燥に気を付ける。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムと2次発酵とオーブンで焼く時間は含めない。
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