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牛ごぼう炊き込みご飯｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

牛バラ細切れ肉 : 200g
醤油 : 小さじ2
みりん : 小さじ1
塩胡椒 : 少々
サラダ油 : 大さじ1/2
ごま油 : 大さじ1/2
ごぼう : 100g
生姜 : 1片
お米 : 2合
醤油 : 大さじ2
みりん : 大さじ2
砂糖 : 小さじ1
だしの素 : 小さじ2/3
水 : 200ml

所要時間

90分

手順

1) ごぼうを切る 00:42
ごぼうの土を綺麗に洗い流して、包丁の背を使ってごぼうの皮を取る。食べやすい大きさにささがきし、5分ほど酢水にさらしてアク抜きする。生姜の皮を剥いて、千切りする。
2) 牛バラ細切れ肉に調味料を揉み込む 01:14
牛バラ細切れ肉に醤油、みりん、塩胡椒を加えて食べやすい大きさに手でちぎりながら調味料を揉み込み10分ほど置いておく。
3) 牛バラ細切れ肉を炒める 01:51
フライパンにサラダ油、ごま油を加えて中火で温めたら牛バラ細切れ肉を入れて炒める。
4) 野菜を加える 02:23
生姜とごぼうを加えて油を馴染ませ、水、醤油、みりん、砂糖、だしの素を加えて混ぜ合わせる。ザルにあけて、具材と煮汁を分ける。
5) 炊飯器に材料を入れる 02:57
研いだお米を炊飯器に入れて、上から煮汁を流し入れる。2号の炊飯ラインまで水を入れて全体を混ぜてお米を平にし、上に具材を乗せる。
6) 仕上げる 03:46
炊飯して、炊き上がったら10分蒸して混ぜる。お茶碗に盛り付けて刻んだ小ネギを散らして完成。

Point

・油が乗っている牛バラ細切れ肉が全体に脂と旨味が出て美味しく仕上がる。
・サラダ油とごま油を加えることで、コクが出て美味しく仕上がる。
・水は2合の炊飯ラインまで様子を見て足す。
・味が薄く感じる場合は、塩で調整する。
・あらかじめ牛肉に調味料を揉み込むことで、しっとりと味が染み込んで美味しく仕上がる。