炒め物（ゴーヤと豚肉の黒コショウ炒め）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 25分
豚丼｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 豚バラ薄切り肉 : 200g
- 温かいご飯 : 適宜
- 白髪ねぎ : 10cm
- 焼きのり : 1枚
- (A)おろしにんにく : 1かけ
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)しょうゆ : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
タレを作る
00:43
(A)をバットに入れ、手で混ぜる。
-
2)
豚肉を浸ける
01:12
1に豚肉を重ならない様に並べて浸けこむ。
-
3)
フライパンで焼く
01:34
フライパンを中火で熱し、2を重ならない様に1枚1枚焼いていく。
-
4)
ごはんを盛り付ける
02:17
丼にごはんをよそい、焼きのりをちぎって散らしておく。
-
5)
裏返して焼く
02:47
3に焼き色が付いたら裏返し、一瞬焼く。
-
6)
仕上げる
03:16
4の上に5を盛り付け、豚肉を取り出したフライパンにタレを入れ、旨味をこそげながら煮詰めて、丼にかける。中央に白髪ねぎを飾る。
Point
・工程3 豚バラ肉に脂がたくさんあるため、フライパンには油を引かないで焼いていく。3～4分触らないようにしながら焼く。
・工程5 焦げやすいので焼き色に注意して焼く。
・工程6 フライパンに焦げや脂が有った場合はふき取り、タレを煮詰めると良い。
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