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チーズオニオンブレッド|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,034本

材料

  • 強力粉 : 200g
  • 塩 : 4g
  • 砂糖 : 10g
  • ドライイースト : 3g
  • バター : 10g
  • 牛乳 : 140g
  • 新玉ねぎ : 1個
  • 塩 : 小さじ1/4個
  • マヨネーズ : 少々
  • ミックスチーズ : 少々
  • ハーフベーコン : 5枚
  • 粗挽き黒胡椒 : 少々
  • 乾燥パセリ : 少々

所要時間

130分

手順

  1. 1) 新玉ねぎを切る 00:48

    新玉ねぎを薄切りし、塩を加えて全体を混ぜて置いておく。

  2. 2) 1次発酵させる 01:02

    ホームベーカリーに牛乳、塩、砂糖、バター、強力粉、ドライイーストを加えて釜にセットする。生地作りモードで1次発酵させる。

  3. 3) ガス抜きする 01:56

    生地を取り出しガスを抜き、丸めてラップをかけて10分休ませる。

  4. 4) 新玉ねぎの水分を取る 02:08

    キッチンペーパーで軽くおさえながら、新玉ねぎの水分を取る。ハーフベーコンを4等分する。

  5. 5) 生地を伸ばす 02:32

    中央に縦方向に生地を伸ばし、端を少し残して横方向、縦方向に繰り返し正方形に伸ばす。

  6. 6) 生地に材料をのせる 03:31

    生地の閉じ終わりの余白を少し残し、マヨネーズを塗り、半量の玉ねぎ、ミックスチーズ、ベーコンを並べる。

  7. 7) 生地を巻く 04:08

    スケッパーなどで持ち上げて手前から巻き、閉じ目をしっかりとくっつけて6等分する。

  8. 8) 2次発酵させる 04:35

    クッキングシートに生地を立てて並べて、キャンディー状に包む。40度のオーブンで30分2次発酵させる。

  9. 9) 残りの材料を全てのせる 05:34

    オーブンを200度に予熱し、残りの新玉ねぎをのせる。マヨネーズをかけて、ミックスチーズを散らして粗挽き黒胡椒をかける。

  10. 10) 仕上げる 06:06

    オーブンの温度を180度に下げて、22分焼き乾燥パセリを散らして完成。

Point

・生地は均一の厚みにするような感じで角に麺棒を転がして27cm角の正方形に伸ばす。
・玉ねぎに程よく残った水分で、生地が乾燥せずふっくら、もちっと仕上がる。
・渦巻き状にしてあるので、お好みの量にちぎりながら美味しく食べられる。


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