kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
チーズオニオンブレッド|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 強力粉 : 200g
- 塩 : 4g
- 砂糖 : 10g
- ドライイースト : 3g
- バター : 10g
- 牛乳 : 140g
- 新玉ねぎ : 1個
- 塩 : 小さじ1/4個
- マヨネーズ : 少々
- ミックスチーズ : 少々
- ハーフベーコン : 5枚
- 粗挽き黒胡椒 : 少々
- 乾燥パセリ : 少々
所要時間
130分
手順
-
1)
新玉ねぎを切る
00:48
新玉ねぎを薄切りし、塩を加えて全体を混ぜて置いておく。
-
2)
1次発酵させる
01:02
ホームベーカリーに牛乳、塩、砂糖、バター、強力粉、ドライイーストを加えて釜にセットする。生地作りモードで1次発酵させる。
-
3)
ガス抜きする
01:56
生地を取り出しガスを抜き、丸めてラップをかけて10分休ませる。
-
4)
新玉ねぎの水分を取る
02:08
キッチンペーパーで軽くおさえながら、新玉ねぎの水分を取る。ハーフベーコンを4等分する。
-
5)
生地を伸ばす
02:32
中央に縦方向に生地を伸ばし、端を少し残して横方向、縦方向に繰り返し正方形に伸ばす。
-
6)
生地に材料をのせる
03:31
生地の閉じ終わりの余白を少し残し、マヨネーズを塗り、半量の玉ねぎ、ミックスチーズ、ベーコンを並べる。
-
7)
生地を巻く
04:08
スケッパーなどで持ち上げて手前から巻き、閉じ目をしっかりとくっつけて6等分する。
-
8)
2次発酵させる
04:35
クッキングシートに生地を立てて並べて、キャンディー状に包む。40度のオーブンで30分2次発酵させる。
-
9)
残りの材料を全てのせる
05:34
オーブンを200度に予熱し、残りの新玉ねぎをのせる。マヨネーズをかけて、ミックスチーズを散らして粗挽き黒胡椒をかける。
-
10)
仕上げる
06:06
オーブンの温度を180度に下げて、22分焼き乾燥パセリを散らして完成。
Point
・生地は均一の厚みにするような感じで角に麺棒を転がして27cm角の正方形に伸ばす。
・玉ねぎに程よく残った水分で、生地が乾燥せずふっくら、もちっと仕上がる。
・渦巻き状にしてあるので、お好みの量にちぎりながら美味しく食べられる。
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