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チーズオニオンブレッド｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

強力粉 : 200g
塩 : 4g
砂糖 : 10g
ドライイースト : 3g
バター : 10g
牛乳 : 140g
新玉ねぎ : 1個
塩 : 小さじ1/4個
マヨネーズ : 少々
ミックスチーズ : 少々
ハーフベーコン : 5枚
粗挽き黒胡椒 : 少々
乾燥パセリ : 少々

Time required

130minutes

Procedure

1) Cut new onions 00:48
Slice the new onion, add salt and mix the whole.
2) Primary fermentation 01:02
Add milk, salt, sugar, butter, flour and dry yeast to the home bakery and set in a kettle. Primary fermentation in dough making mode.
3) Degas 01:56
Remove the dough, degas, roll and wrap and let rest for 10 minutes.
4) 新玉ねぎの水分を取る 02:08
キッチンペーパーで軽くおさえながら、新玉ねぎの水分を取る。ハーフベーコンを4等分する。
5) 生地を伸ばす 02:32
中央に縦方向に生地を伸ばし、端を少し残して横方向、縦方向に繰り返し正方形に伸ばす。
6) 生地に材料をのせる 03:31
生地の閉じ終わりの余白を少し残し、マヨネーズを塗り、半量の玉ねぎ、ミックスチーズ、ベーコンを並べる。
7) 生地を巻く 04:08
スケッパーなどで持ち上げて手前から巻き、閉じ目をしっかりとくっつけて6等分する。
8) 2次発酵させる 04:35
クッキングシートに生地を立てて並べて、キャンディー状に包む。40度のオーブンで30分2次発酵させる。
9) 残りの材料を全てのせる 05:34
オーブンを200度に予熱し、残りの新玉ねぎをのせる。マヨネーズをかけて、ミックスチーズを散らして粗挽き黒胡椒をかける。
10) 仕上げる 06:06
オーブンの温度を180度に下げて、22分焼き乾燥パセリを散らして完成。

Point

・ Roll the rolling pin around the corners to make the dough uniform in thickness and stretch it into a 27 cm square.
・ The moisture remaining on the onions makes the dough fluffy and chewy without drying.
・ Since it is spirally shaped, you can eat it deliciously while tearing it into the desired amount.