蒸し物（豚バラ肉とキャベツの蒸し物）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 15分
豚肉とこんにゃくの味噌煮｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 1.3億回
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- 354本
材料
- 豚肩ロース切り落とし : 150g
- 片栗粉 : 小さじ1
- 醤油（豚肉の下味用） : 小さじ1
- こんにゃく : 1枚（200g）
- 長ネギ : 1本
- ショウガ : 1片
- （A）砂糖 : 小さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）醤油 : 大さじ1
- 水 : 100ml
- 味噌 : 大さじ2
- かつお節 : 1パック（4g）
- ごま油 : 適量
- 七味唐辛子 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
01:18
こんにゃくは薄切りにする。長ネギは小口切りにする。豚肉はひと口大に切って、片栗粉と醤油を揉み込み下味をつける。
-
2)
こんにゃくを乾煎りする
05:17
フライパンにこんにゃくを入れたら火をつけ乾煎りする。こんにゃくから水分が飛び、ツヤがなくなったら一旦取り出す。
-
3)
炒めて煮る
07:14
2のフライパンにごま油を入れ、豚肉を入れたら表面に焼き色がつくまで焼く。こんにゃくを加えて軽く炒め合わせたら、一旦火を止め、すりおろしたショウガ、（A）を入れて混ぜ合わせる。火をつけて水を加え、蓋をして5分煮たら蓋を取り、強火で水分が飛ぶまで煮詰める。
-
4)
仕上げる
10:14
ここでまた火を止め、味噌を加えて混ぜ合わせたら火をつけ、ネギを加えて軽く火を通す。火を止めかつお節を加えて混ぜ合わせ、器に盛って七味唐辛子をかけたら完成。
Point
・薄切りしたこんにゃくと豚肉を一緒に口に入れると、弾力のある食感と豚肉の脂のコクで、上等な豚バラ肉を食べているかのような味わいになる。
・食物繊維も豊富で低カロリー。
・作り置きも可能。冷蔵庫で2～3日は保存できる。
・材料は作りやすい分量。
・こんにゃくはあく抜き不要のものを使用。
・こんにゃくを乾煎りする時は絶対に油を入れないこと。
・3でショウガと調味料を入れる際は、一旦火を止めてすりおろし入れても可。
・味噌は他の調味料と同じタイミングでは加えず、後から入れることで味噌の風味を生かすことが出来る。
・ネギは食感を残した方が美味しいため、最後に加えて炒めすぎないようにする。
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