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芋ようかん|和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
4.1万人
再生回数
346.8万回
動画数
154本

材料

  • サツマイモ : 2本
  • グラニュー糖 : サツマイモの重さの10%
  • 塩 : ひとつまみ
  • 牛乳 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) サツマイモを加熱する 00:46

    サツマイモをよく洗い、濡れたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包む。500Wの電子レンジで15分加熱し、竹串をさして火の通りを確認する。

  2. 2) 生地を作る 02:56

    ラップとキッチンペーパーを外して皮をむいたら、重さを量りサツマイモの重さの10%のグラニュー糖と塩ひとつまみを入れて、フォークで潰す。サツマイモの熱が冷めたら手で揉む。生地が固いようであれば牛乳を少しずつ加えて調整する。

  3. 3) 裏ごしする 05:52

    ボウルにザルを置き、ひとまとめにした生地を入れて裏ごしする。

  4. 4) 型に入れて冷やす 06:25

    型にラップを敷き、3を入れて押し固める。ラップで全体を覆って包んだら、ラップの上からさらに押し固め、冷蔵庫で2時間冷やして完成。

Point

・難しい事は一切無しで失敗ゼロの簡単レシピ。
・誰でも簡単に芋ようかんが作れるレシピ。
・動画ではサツマイモは紅あずまを使用。紅あずまは繊維質が少なく滑らかな口当たりのため、芋ようかんに最適。
・電子レンジ加熱する際、サツマイモをラップで包むと乾燥を防げる。
・サツマイモ1本の場合は電子レンジ加熱は10分を目安にする。
・牛乳を加える時は必ず少量ずつ加えて、様子を見ながら足していくこと。
・サツマイモの裏ごしはした方が美味しく出来るが、サツマイモの食感を残したい場合は裏ごししなくても良い。
・動画では型に四角いグラタン皿を使用しているが、型はお好みのもので可。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含んでいない。


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