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スイートポテトスフレチーズケーキ｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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まんまるkitchen

チャンネル登録者数: 41.1万人
再生回数: 4,585.6万回
動画数: 309本

材料

サツマイモ（焼きいもにしたもの） : 正味150g
クリームチーズ : 200g
グラニュー糖 : 50g
卵（M） : 2個
アプリコットジャム : 大さじ1
ぬるま湯 : 小さじ1
黒ごま : 適量

所要時間

90分

手順

1) サツマイモの下準備をする 00:30
サツマイモ50g分を皮付きのまま1cm角に切り、100g分は皮をむき、マッシャーで潰す。
2) 生地を作る 01:47
クリームチーズチーズを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱したら、滑らかになるまで混ぜる。潰したサツマイモを加えてさらに潰しながら、ひとまとまりになるまでよく混ぜ合わせる。卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に戻し、卵黄はサツマイモ生地に加えてよく混ぜる。
3) オーブンと型の準備をする 04:08
オーブンを200度に予熱する。型の底と側面にオーブンシートを敷いたら、底に角切りにしたサツマイモを敷いておく。
4) メレンゲを作る 04:41
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、都度ハンドミキサー泡立てる。ツノが軽くお辞儀をするくらいまで泡立てたら、サツマイモ生地に3回に分けて加え、メレンゲを潰さないよう、切るように混ぜ合わせる。
5) 焼く 06:00
型に流し入れて空気を抜いたら、表面を平らに整える。天板に耐熱皿を置き、その上にクッキングシートを敷いたら型を置き、1cm程度の高さまでぬるま湯を注ぐ。オーブンで20～30分、表面に焼き色がつくまで焼いたら130度に落とし、さらに30分焼く。
6) 仕上げる 07:15
焼き上がったらオーブンの扉を開けて温度を下げながら粗熱を取る。アプリコットジャムにぬるま湯小さじ1を加えて溶かしたら、粗熱が取れたケーキの表面に塗り、黒ごまを振りかけて完成。

Point

・焼きいもを使用するため、茹でたり蒸したりする手間もなく簡単に作れて美味しい。
・材料は21cmのオーバル型 1台分の分量。
・丸型のケーキ型を使用する場合は直径15cmのものがおすすめ。
・焼くと生地が膨らみ高さが出るため、型に入れるオーブンシートは型よりも高くセットする。
・サツマイモは出来る限り細かく潰す。
・卵白を冷やしておくと泡立ちが良くなる。
・卵白に加えるグラニュー糖は使用するサツマイモの甘さをみて分量を調整する。
・メレンゲが硬すぎるとケーキの表面が割れやすくなるため注意。
・ぬるま湯は40～50度のものを使用する。
・オーブンシートの高さによって焼き時間が異なるため、焼く時は様子を見ながら焼くこと。
・見た目も可愛く、お店で出てきそうなケーキに仕上がる。