煮込みハンバーグ｜肉屋が教える肉料理 / YASU’s KITCHENさんのレシピ書き起こし

玉ねぎの皮を剥き、みじん切りする。

フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎ、塩を加え、中火で飴色になるまで炒める。

マッシュルームを3mm幅くらいに切る。しめじの石づきを切り落とし、小房に分ける。

ブロッコリーを下茹でする。

牛豚合い挽き肉に塩胡椒、塩、ナツメグを振り、卵を加えてこねる。

パン粉、炒めた玉ねぎを加えて粘り気が出るまで、さらにこねる。

手に油を塗ったら、肉だねを1/2ほど手に取り、空気を抜くようにハンバーグの形に形成する。

フライパンにオリーブオイルを加えて、ハンバーグを中火で2分焼く。焼き色がついたら裏返してさらに2分焼く。

バターを加えて溶けたら、きのこを全て加える。赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、煮詰める。

デミグラスソース缶、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

ハンバーグにソース、生クリームを加えて弱火で10分、蓋をして煮込む。

とろけるチーズをのせて、ブロッコリーを空いてるスペースに入れて、さらに1分煮込んだら完成。