ケーキ（カラメルりんごケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 90分
豆乳プリン｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- 無調整豆乳 : 350g
- きび砂糖 : 45g
- バニラオイル : 少々
- 粉ゼラチン : 5g
- 水 : 25g
- 純生クリーム（脂肪分35%） : 80g
- 粉糖 : 6g
所要時間
30分
手順
-
1)
無調整豆乳、きび砂糖、バニラオイルを混ぜる
00:54
手鍋に無調整豆乳、きび砂糖、バニラオイルを入れ火にかけゴムベラで混ぜながら約70℃まで加熱する。
-
2)
1にゼラチンを溶かす
01:35
火を止め1にふやかしたゼラチンを加えゴムベラでしっかり混ぜゼラチンを溶かしきる。
-
3)
濾す
01:48
ザルで濾して氷水にあて約30℃まで冷やす。
-
4)
ガラス瓶に注ぎ入れ冷やす
02:24
ガラス瓶に注ぎ入れて冷蔵庫に入れ4時間以上冷やす。
-
5)
クレームシャンティを作る
02:58
4を冷やしている間に純生クリームと粉糖を混ぜ、氷水にあてながら泡立てる。
-
6)
豆乳プリンに5を絞る
03:07
クレームシャンティを絞り袋に入れ（丸口金の大をセット）豆乳プリンに絞る。ガラス瓶に蓋をすれば完成。
Point
・ゼラチンをふやかす時は、夏場など熱い時期は冷蔵庫で10分入れても良い。
・ゼラチンが溶け残るとうまく固まらないのでしっかり混ぜ溶かしきる。
・ザルで濾すことで口当たりのなめらかな仕上がりになる。
・プリン液をガラス瓶に入れる場合は「ろうと」を使うと瓶に入れやすい。
・豆乳を使っているためヘルシーな優しい甘みのプリンに仕上がる。
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