ショートケーキ（マンゴーのショートケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 40分
洋梨ピューレ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- 洋梨 : 1個（約260g）
- グラニュー糖 : 25g
- レモン果汁 : 1/3個分
- 水 : 50g
所要時間
35分
手順
-
1)
洋梨の下ごしらえをする
00:17
洋梨の皮を剥き種を取ってざく切りにする。
-
2)
ずべ手の材料を混ぜ加熱する
01:09
手鍋に入れ他の材料をすべて加え中火程度で加熱する。
-
3)
煮込む
01:34
ヘラで軽く混ぜながら均一に加熱し、沸騰したら弱火にして蓋をして20分間コトコト煮込む。
-
4)
常温で冷ます
02:06
20分経過したら火を止めて蓋をしたまま常温で冷ます。
-
5)
ミキサーに入れピューレ状にする
02:19
冷めたらミキサーに入れピューレ状（トロっとなめらかな状態）にする。冷蔵庫でしっかり冷やせば完成。
Point
・洋梨の香りと甘みで味が決まるため、熟した香りの良い洋梨を使うのがおすすめ。完熟した洋梨を使った手作りの洋梨ピューレは香りも良く味わい深い仕上がりになる。
・火にかけている時に水分が飛びすぎると仕上がりが変わるため、鍋の蓋を閉めたまま弱火でコトコト煮る。
・冷蔵庫で冷やすとより風味と味が良くなる。冷凍すると長期間保存できるが、冷蔵庫で冷やして風味の良いうちになるべく早めに使うようにする。
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