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柚子ケーキ | shokenママ chさんのレシピ書き起こし

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shokenママ ch

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再生回数: 2,207.6万回
動画数: 1,085本

材料

ホットケーキミックス : 150g
卵 : 2個
グラニュー糖 : 50g
サラダ油 : 50g
牛乳 : 大さじ1
柚子の皮 : 1/2個
柚子の絞り汁 : 大さじ1
グラニュー糖(シロップ用) : 大さじ1
柚子の絞り汁(シロップ用) : 大さじ1

所要時間

60分

手順

1) 柚子の下準備をする 01:30
柚子の皮をおろし金などで1/2個分擦り下ろす。
次に柚子を半分に切り、果汁を搾る。搾った果汁は茶こし等で濾しておく。
2) 材料を混ぜる 02:24
サラダ油・グラニュー糖をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
次に牛乳を入れて混ぜ乳化して白くなってきたら、卵を1個ずつ入れて更に混ぜ合わせる。
次に柚子の搾り汁・柚子の皮の順で加えて、混ぜ合わせる。
最後にホットケーキミックスを2回に分けて加え、粉が残らないようにしっかりと混ぜ合わせる。
3) オーブンで焼く 05:50
クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、3回程度落として空気を抜く。
180℃で余熱しておいたオーブンに入れ、35～40分焼く。
4) シロップを作る 06:54
残った柚子の搾り汁・グラニュー糖を混ぜ合わせる。
5) 仕上げる 07:25
焼きあがったら型ごと生地の縮み防止の為に2回程度落とす。
型から出してクッキングペーパーを剝がしたら、ケーキが熱いうちにシロップを塗る。
粗熱が大体取れたらラップで包んで一晩置く。

Point

・卵は冷蔵庫から出し、常温にしておく。
・ホットケーキミックスを混ぜ合わせる際は、練り過ぎないようにボウルの中心から混ぜ合わせていくと良い。
・泡だて器で大体混ざったら、ヘラで周りの粉を落として、粉が残らないように混ぜ合わせると良い。
・焼いている途中で焦げそうな場合は、アルミホイルを被せると良い。逆に焼きが足りない（色が薄い）場合は、焼き時間を延長する等で調整すること。
・10分程度経過した際、生地の膜にナイフや竹串等で切れ目を入れておくと、後で切り分けやすくなる。
・柚子の搾り汁は、大体1個で大さじ2程度搾れるが、果汁が残らない場合はシロップは作らなくても良い。
・生地が温かいうちにシロップを塗ることで、味が染み込み易くなる。
・一晩置くと、更に味が馴染み美味しく仕上がる。