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生シフォンパウンドケーキ| まんぷくcafeさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
3.2万人
再生回数
342.7万回
動画数
157本

材料

  • 卵 : 2個
  • グラニュー糖(卵黄用) : 20g
  • サラダ油 : 20g
  • 牛乳 : 20cc
  • 薄力粉 : 50g
  • ベーキングパウダー : 3g
  • グラニュー糖(卵白用) : 30g
  • 生クリーム : 200cc
  • グラニュー糖(生クリーム用) : 15g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 卵を卵黄と卵白に分ける 00:25

    卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2) 生地の材料を混ぜる 00:41

    卵黄にグラニュー糖を加え、白くなるまで泡だて器で混ぜる。
    続けてサラダ油・牛乳を順に加えながら泡だて器で混ぜる。
    薄力粉とベーキングパウダーをふるいで濾しながら加え、粉やダマが無くなるまでヘラで混ぜ合わせる。
    とろみが付いてきたら一度置いておく。

  3. 3) メレンゲを作る 02:20

    冷やしていた卵白を泡だて器で泡立てる。
    グラニュー糖を3回に分けながら加え、混ぜる。

  4. 4) 生地にメレンゲを加える 02:54

    メレンゲを1/4程度生地に加え、混ぜる。
    混ざり切ったら残りのメレンゲも加えて混ぜ合わせる。

  5. 5) 型に流し込む 03:40

    18cmのパウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し込む。
    流し込み終わったら型を左右に揺らしたり、数回落としたりして気泡を取り除く。

  6. 6) オーブンで焼く 04:14

    180℃で予熱しておいたオーブンで、180℃で30分程度焼く。

  7. 7) 生地に穴をあける 04:21

    生地が温かいうちに型から抜き、生地の中央に菜箸で穴を空ける。
    後は網などに乗せて粗熱を取る。

  8. 8) 生クリームを作る 05:20

    生クリームにグラニュー糖を加え、氷水で冷やしながら泡だて器で高速で泡立てる。
    絞り袋に生クリームを入れる。入れ終わったら冷蔵庫で冷やしておく。

  9. 9) 生クリームを生地に注ぐ 06:09

    粗熱が取れた生地の穴に絞り袋を差し込み、生クリームを注ぎ込む。
    お好みの厚さで切り分けたら完成。

Point

・卵黄とグラニュー糖は、白いマヨネーズに似た状態になるまで混ぜる。
・サラダ油は馴染みにくいので、分離しないように生地に混ぜ合わせる。
・牛乳も同じく分離しないように混ぜ合わせる。
・粉のダマが残っていると仕上がりが悪くなるので、ダマが残らないように混ぜる。
・卵白は角が立つ程度まで泡立てる。
・メレンゲは泡を均等にする為、最後に低速で1分間泡立てると良い。
・最初にメレンゲを生地に加える際は、気泡などは気にせずに馴染ませるように混ぜると良い。
・残りのメレンゲを加える際は、気泡を潰さないように上下に大きく混ぜ合わせると良い。
・型から抜いた直後は形が崩れてしまうが、この後生クリームを挿入することで元に戻る。
・菜箸は突き抜けても良い。


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