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ショートケーキ｜Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし

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Emojoie

チャンネル登録者数: 237.0万人
再生回数: 2.4億回
動画数: 233本

材料

全卵 : 2個
牛乳 : 15ml
薄力粉 : 60g
水 : 30ml
ブランデー : 小さじ2
生クリーム : 400ml
苺 : 20～25個
ブルーベリー : 適量
グラニュー糖（生地用） : 60g
グラニュー糖（シロップ用） : 15g
グラニュー糖（ホイップクリーム用） : 32g

所要時間

70分

手順

1) 卵を割る 00:18
卵をボウルに割り入れる。
2) 湯煎する 00:30
50～60℃のお湯でボウルを湯煎する。
3) グラニュー糖を加える 00:39
ボウルにグラニュー糖を加え、かき混ぜながら40℃程まで温める。
4) 泡立てる 01:14
温まったらボウルをお湯から上げ、電動ホイッパーでしっかりと泡立てる。
5) 牛乳を加える 02:01
ボウルに牛乳を加え、軽く混ぜる。
6) 薄力粉を加える 02:14
薄力粉をふるって加え、ヘラで30回程混ぜる。
7) 生地を焼く 02:56
生地を15cmのケーキ型に入れ、表面をならしたら、170℃のオーブンで25分焼く。
焼きあがったら、スポンジ生地を型から外して冷ます。
8) シロップを作る 03:35
ボウルに水30mlとグラニュー糖15gを入れ、電子レンジにかけてシロップを作る。
お好みでブランデーを加え、香りをつける。
9) スポンジを切る 03:53
スポンジ生地がしっかりと冷めたら3枚に切る。
10) 苺を切る 04:25
苺を3枚切りにする。
11) ホイップクリームを作る 04:43
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水で冷やしながらホイップをする。
12) シロップを塗る 05:49
刷毛を使用しながら、スポンジにシロップを塗って、しみ込ませてしっとりさせる。
13) 盛り付ける 06:06
スポンジにホイップクリームを塗り、薄く切った苺を並べる。
苺の上にもクリームを塗り、スポンジではさむ。
一番上のスポンジには多めのクリームを載せ、ヘラなどでケーキ全体に塗っていく。
14) デコレーションをする 08:37
絞り器ででホイップクリームを絞り、苺、ブルーベリーを載せる。

Point

・卵を泡立てる目安は、生地を垂らし跡が消えないくらいまで泡立てる。
・ブランデーは省略しても良い。
・スポンジ生地は2枚に切っても良い。
・生クリームの脂肪分は35～40%がおすすめ。
・スポンジにホイップクリームを塗っている時に温度が上がって崩れるのを防ぐ為、生クリームを泡立てる際は必ず冷やしてホイップをする。
・デコレーションコームがあれば、クリームをスポンジに塗る際に綺麗な模様が簡単につけられる。