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ショートケーキ｜Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし

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Emojoie

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Ingredients

Whole egg : 2 pieces
牛乳 : 15ml
薄力粉 : 60g
水 : 30ml
ブランデー : 小さじ2
生クリーム : 400ml
苺 : 20～25個
ブルーベリー : 適量
Granulated sugar (for dough) : 60g
グラニュー糖（シロップ用） : 15g
グラニュー糖（ホイップクリーム用） : 32g

Time required

70minutes

Procedure

1) Break the egg 00:18
Break the egg into a bowl.
2) Boil in hot water 00:30
Boil the bowl in hot water at 50-60 ° C.
3) Add granulated sugar 00:39
Add granulated sugar to the bowl and heat to about 40 ° C while stirring.
4) 泡立てる 01:14
温まったらボウルをお湯から上げ、電動ホイッパーでしっかりと泡立てる。
5) 牛乳を加える 02:01
ボウルに牛乳を加え、軽く混ぜる。
6) 薄力粉を加える 02:14
薄力粉をふるって加え、ヘラで30回程混ぜる。
7) 生地を焼く 02:56
Place the dough in a 15 cm cake mold, smooth the surface, and bake in an oven at 170 ° C for 25 minutes.
After baking, remove the sponge dough from the mold and let it cool.
8) シロップを作る 03:35
ボウルに水30mlとグラニュー糖15gを入れ、電子レンジにかけてシロップを作る。
お好みでブランデーを加え、香りをつける。
9) スポンジを切る 03:53
スポンジ生地がしっかりと冷めたら3枚に切る。
10) 苺を切る 04:25
苺を3枚切りにする。
11) ホイップクリームを作る 04:43
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水で冷やしながらホイップをする。
12) シロップを塗る 05:49
刷毛を使用しながら、スポンジにシロップを塗って、しみ込ませてしっとりさせる。
13) Serve 06:06
Apply whipped cream to the sponge and line up the sliced strawberries.
Apply cream to the strawberries and sandwich with a sponge.
Place a large amount of cream on the top sponge and apply it to the entire cake with a spatula.
14) デコレーションをする 08:37
絞り器ででホイップクリームを絞り、苺、ブルーベリーを載せる。

Point

・ As a guide for whipping eggs, hang the dough and whisk until the marks do not disappear.
・ Brandy may be omitted.
・ You may cut the sponge dough into two pieces.
・ The recommended fat content of fresh cream is 35-40%.
・ To prevent the temperature from rising and collapsing when applying whipped cream to the sponge, be sure to cool and whip the cream when whipping.
・ If you have a decoration comb, you can easily apply a beautiful pattern when applying the cream to the sponge.