焼き物（大葉と鶏ひき肉と豆腐の焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 25分
お雑煮｜marronrecipeさんのレシピ書き起こし
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材料
- だし : 300cc
- うすくち醤油 : 大さじ1弱
- 生しいたけ : 2枚
- 切りもち : 2個
- みつば : 4本
- 水（だし用） : 500cc
- （A）かつおぶし : 5g
- （A）だし昆布 : 4×4cm
- 水（みつば用） : 適量
- 氷水 : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
だし汁を作る
00:39
鍋に水（だし用）を入れ、沸騰させる。お湯をボウルに移し（A）を加え、1分間つけておく。ザルにキッチンペーパーを敷き、少しずつこす。
-
2)
みつばを茹でる
01:28
鍋に水（みつば用）を入れ、沸騰させる。そこにみつばをくぐらせる。ボウルに入れた氷水に入れて冷ます。
-
3)
みつばを結ぶ
01:49
2を2本でひとまとめにし、葉に近い部分で1度巻いて緩く結ぶ。端を切り揃える。
-
4)
生しいたけに切り込みを入れる
02:10
生しいたけの汚れをふきんで拭き取り、軸を切り落とす。笠の部分に3本放射状に切り込みを入れる。
-
5)
切りもちを焼く
02:44
切りもちを焼く。
-
6)
吸い物を作る
03:15
1を300cc鍋に入れ、火にかける。うすくち醤油を加え、沸騰させる。4を加え、強火にかける。
-
7)
仕上げる
03:48
お椀に5と6のしいたけを入れ、6の吸い物を注ぐ。3をのせる。
Point
・だしを取る際には、昆布やかつおぶしは絞らない。
・このだし汁の適温は80℃程度である。
・お椀に盛り付ける際、仕上げに薄くそいだ柚皮を浮かべても良い。
・簡単に伝統的なお雑煮を作ることが出来るレシピである。
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