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お雑煮|marronrecipeさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
6.3万人
再生回数
3,122.0万回
動画数
437本

材料

  • だし : 300cc
  • うすくち醤油 : 大さじ1弱
  • 生しいたけ : 2枚
  • 切りもち : 2個
  • みつば : 4本
  • 水(だし用) : 500cc
  • (A)かつおぶし : 5g
  • (A)だし昆布 : 4×4cm
  • 水(みつば用) : 適量
  • 氷水 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) だし汁を作る 00:39

    鍋に水(だし用)を入れ、沸騰させる。お湯をボウルに移し(A)を加え、1分間つけておく。ザルにキッチンペーパーを敷き、少しずつこす。

  2. 2) みつばを茹でる 01:28

    鍋に水(みつば用)を入れ、沸騰させる。そこにみつばをくぐらせる。ボウルに入れた氷水に入れて冷ます。

  3. 3) みつばを結ぶ 01:49

    2を2本でひとまとめにし、葉に近い部分で1度巻いて緩く結ぶ。端を切り揃える。

  4. 4) 生しいたけに切り込みを入れる 02:10

    生しいたけの汚れをふきんで拭き取り、軸を切り落とす。笠の部分に3本放射状に切り込みを入れる。

  5. 5) 切りもちを焼く 02:44

    切りもちを焼く。

  6. 6) 吸い物を作る 03:15

    1を300cc鍋に入れ、火にかける。うすくち醤油を加え、沸騰させる。4を加え、強火にかける。

  7. 7) 仕上げる 03:48

    お椀に5と6のしいたけを入れ、6の吸い物を注ぐ。3をのせる。

Point

・だしを取る際には、昆布やかつおぶしは絞らない。
・このだし汁の適温は80℃程度である。
・お椀に盛り付ける際、仕上げに薄くそいだ柚皮を浮かべても良い。
・簡単に伝統的なお雑煮を作ることが出来るレシピである。


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