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焼きドーナツ｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし

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coris cooking

チャンネル登録者数: 15.2万人
再生回数: 3,420.8万回
動画数: 1,128本

材料

卵（Mサイズ） : 2個
ハチミツ : 22g
粉糖 : 100g
薄力粉 : 90g
ベーキングパウダー : 1g
純生クリーム（45％） : 45g
無塩バター : 70g
塩 : 少々
無塩バター（型塗り用） : 適量

所要時間

40分

手順

1) 粉類を計量し混ぜ合わせる 00:15
粉糖、薄力粉、ベーキングパウダーは同じ器に計量しホイッパーでよく混ぜ合わせる。
2) 純生クリームと無塩バター、塩を計量する 00:35
純生クリームと無塩バター、塩は同じ器に計量しラップをしておく。
3) 卵とハチミツを湯煎にあて混ぜる 00:49
卵をボウルに入れホイッパーでほぐし、ハチミツを加えてボウルを湯煎にあて混ぜながら卵を約40℃になるまで温める。卵を温め終わったら湯煎に生クリーム、バター、塩の入った器をつけておく。
4) 生地を作る 01:43
1の粉類をふるい入れホイッパーでツヤがでてなめらかになるまで混ぜ合わせる。純生クリーム、バター、塩を約50℃まで温め（バターは溶けきっていること）4に加え混ぜ合わせる。
5) 冷蔵庫で冷やす 03:30
生地に密着するようにラップをして冷蔵庫で2時間冷やし寝かせる。
6) 型に絞り入れる 04:19
絞り袋に入れバターを塗った型に絞り入れる。
7) オーブンで焼く 05:39
180℃に予熱したオーブンで約22分焼く。
8) 冷ます 05:56
焼けたらすぐにケーキクーラーの上で型をひっくり返しドーナツを取り出す。冷めたら袋などにいれラッピングをすれば完成。

Point

・卵を湯煎にあてる時は、温度が高すぎると卵が固まってしまうので、お風呂くらいの温度にする。
・純生クリームと無塩バター、塩は同じ器に計量してラップをしておくことで、湯煎で温めた時に水分が飛ぶのを防ぐ。
・粉類はふるうことでダマになるのを防ぎ、なめらかな生地に仕上がる。
・生地を冷やし寝かせている間にドーナツ型に溶かしバターを塗って型ごと冷蔵庫に入れておく。
・生地を型に絞り入れる時、焼き上がりが膨らむので、ドーナツ型の約7割程度に生地を入れる。
・焼きたても美味しいが、1日経つとよりしっとりし美味しくなる。