焼き浸し（ナスの焼き浸し）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 45分
葉わさび漬け｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- 葉わさび : 1束
- 2倍濃縮めんつゆ（だしつゆ） : 大さじ3～4
所要時間
10分
手順
-
1)
葉わさびに熱湯をかける
00:11
葉わさびは、1/2に切り、沸騰したお湯を全体にかける。
-
2)
水気を絞り切る
01:15
手でよく握って水気を絞り、約3㎝程度に切る。
-
3)
瓶に入れてめんつゆを加え振る
02:02
少し大きめの瓶に入れめんつゆを加える。
蓋をして約50回強く振る。 -
4)
冷蔵庫で冷やす
03:27
お好みの保存瓶に入れ冷蔵庫でよく冷やす。
Point
・葉わさびは、火を通しすぎると食感が悪くなり、ワサビの香りが損なってしまう。沸騰したお湯を全体にかけるだけで良いので火を通しすぎないことがポイント。
・瓶に蓋をして約50回強く振ることで、葉わさびに衝撃を与えいい辛みや香りを引出させる。
・保存瓶に入れる時に、葉わさびを上から軽く押しめんつゆに葉わさびが浸かるようにする。
・旬の時にまとめて作って、ジップロックなどに入れ冷凍して長期保存すると良い。
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