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真鯛のカルパッチョ|Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
643本

材料

  • トマト : 1個
  • にんじん : 1/2 個
  • ブロッコリースプラウト : 1 パック
  • 真鯛のお刺身 : 1柵
  • (A)にんにく(すりおろす) : 1片
  • (A)レモン汁 : 大さじ1
  • (A)オリーブオイル : 大さじ1
  • (A)しょうゆ : 大さじ1/2
  • (A)イタリアンハーブミックス : 少々
  • (A)ブラックペッパー : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) 野菜の下ごしらえをする 00:14

    トマトをは、薄切りにし、お皿に並べる。
    にんじんは、千切りにする。
    ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。

  2. 2) 真鯛を切りブロッコリースプラウトを巻く 02:00

    真鯛を薄くそぎ切りにし、まな板に並べる。
    上にブロッコリースプラウトをのせて巻く。

  3. 3) 2とにんじんを盛り付ける 03:23

    薄切りにしたトマトを並べたお皿に2とにんじんを盛り付ける。

  4. 4) カルパッチョドレッシングを作る 03:44

    (A)の材料をよく混ぜ合わせ、トマトに回しかける。

Point

・カルパッチョのソースを作る時は、よく混ぜることで分離するのを防ぐ。オリーブオイルを加える時は、少しずつ加えながら混ぜるとさらに良く混ざる。
・鯛はできるだけ薄く切ると美味しく仕上がる。
・お皿に盛り付ける際は、円を描くように並べると綺麗な見栄えになる。
・鯛の代わりにヒラメやスズキなどの白身魚でも美味しい。


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