バター焼き（じゃがバター焼き）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 25分
鯖缶バーニャカウダソース｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 61.0万人
- 再生回数
- 6,442.7万回
- 動画数
- 706本
材料
- さばの水煮缶 : 100g
- エキストラバージンオリーブオイル : 100ml
- にんにく : 2玉
- 牛乳 : 適量
- 塩 : 適量
- こしょう : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
にんにくの下ごしらえをする
00:28
にんにくは皮をむき、ソースパンに入れにんにくがかぶるくらいまで水を注ぎ5分茹でる。
-
2)
牛乳で煮こぼす
01:16
水を切り、再び鍋に戻し、にんにくがかぶるくらいまで牛乳を入れ20分煮る。煮たら牛乳を切る。
-
3)
ペースト状にする
01:40
にんにく、鯖をそれぞれペースト状にする。
-
4)
鯖とにんにくをオリーブオイルで加熱する
01:53
鯖とオリーブオイル半分をソースパンに入れ、加熱する。パチパチと音がしてきたらにんにくを入れ、残りのオリーブオイルも入れ塩こしょうを加える。味見をし、塩分が足りないようであれば塩を加える。
Point
・本来のバーニャカウダーを作る時は、アンチョビを使用するが、代わりに鯖の水煮缶で旨みを出している。
・にんにくを牛乳で煮こぼすことでにんにくの独特の臭みや風味がまろやかになる。牛乳がもったいないように感じるかもしれないが、この工程を省くと美味しく仕上がらない。
・牛乳は吹きこぼれないように火加減に注意する。
・にんにくの芯は、アクが強いので取り除く。
・パチパチと音がするまで加熱することで鯖の臭みを飛ばす。
関連するレシピ
甘辛煮（ツナと大豆の甘辛煮）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
焼きそば（上海焼きそば）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
ドーナツ（ホットケーキミックスのきな粉豆腐ドーナツ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
蒸しパン（コーヒー蒸しパン）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 20分
スープ（新玉ねぎとウィンナーのスープ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 50分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
