【ひな祭り】ちらし寿司｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

米を研ぎ、（A）の水と乾燥昆布を加えて炊飯をする。

鍋に（B）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取る。

干し椎茸を洗い、（C）の水に浸してラップをかける。
600wの電子レンジで3分加熱をし、戻し汁と分ける。
にんじんの皮を剥き、2mm幅の千切りにする。

鍋に戻し汁と（D）を入れて中火にかけ、5分煮立たせる。
椎茸とにんじんを入れ、落し蓋をして5分程煮る。
粗熱を取り、椎茸を半量をみじん切りにし、半量を薄切りにする。

れんこんの皮を剥き、薄切りにして酢水に10分さらす。
蒸しえびの殻を剥き、背ワタを取る。

鍋にお湯を沸かし、れんこんを3分茹でる。
ボウルにれんこんと蒸しえびを入れ、2の甘酢を70ml加える。
キッチンペーパーを被せ、30分程漬ける。

れんこんの半量を、みじん切りにする。

絹さやの、筋を取り除く。
鍋にお湯を沸かし、（E）の塩を加えて絹さやを1分茹でる。
茹で上がったら、氷水にさらす。

絹さやの水気を取り、半分に斜め切りにする。

卵を溶きほぐして（F）を加えて混ぜ、茶こしで濾す。
フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、卵液をお玉1杯分広げる。
10秒焼いたら火を止めて1分置き、裏返して中火で10秒焼く。

同じ工程を繰り返したら、卵焼きを巻いて細切りにする。

ご飯に甘酢を大さじ2杯入れて混ぜ、人肌程度まで冷ます。
にんじん、みじん切りにした椎茸とれんこんを加えて混ぜ、皿に盛る。
錦糸卵、椎茸、れんこん、えび、絹さや、いくら、桜でんぶをのせたら完成。