ラーメン（ニラ玉子あんかけラーメン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 7分
揚げだし豆腐｜ちびかばクッキング Chibikaba Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 絹ごし豆腐 : 2丁
- 卵 : 1個
- 片栗粉（衣用） : 大さじ3
- 揚げ油 : 適量
- 水 : 300cc
- みりん : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ2
- 和風顆粒だし : 小さじ2
- 片栗粉（タレ用） : 小さじ2
所要時間
50分
手順
-
1)
絹ごし豆腐の下処理をする
08:14
お皿にキッチンペーパーを敷いて6等分に切った絹ごし豆腐をのせ、上からキッチンペーパーをかぶせて水を抜く。
-
2)
タレを作る
09:45
鍋に水、みりん、砂糖、和風顆粒だし、醤油、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。火にかけて2分ほどとろみをつける。
-
3)
油を温める
11:06
フライパンに油を入れて170度に温める。
-
4)
揚げる
11:58
絹ごし豆腐に片栗粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ油に入れて揚げる。
-
5)
仕上げる
13:43
タレを再度温め直す。お皿に揚げ出し豆腐を盛り付けてタレを回しかけたら完成。
Point
・絹ごし豆腐はお好みの分量使用する。
・絹ごし豆腐の代わりに木綿豆腐を使用しても良い。
・油の温度は菜箸を入れた時に全体から少し大きめの泡が絶え間なく上がる程度まで温める。
・揚げカスは取り除く。
・お好みで素揚げしたししとうを添えたり、大根おろし、すりおろし生姜をのせても良い。
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