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- 動画数
- 158本
材料
- 手羽先 : 6本
- 塩 : 適量
- レモン : 1/6個
- 揚げ油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
手羽先をチューリップ状にする
02:00
手羽先の関節1㎝手前に包丁で切り込みを入れ、折るようにして皮をめくる。
骨の下に包丁を入れ、細い部分を切り落とす。
残った方の骨を持ち、肉を押し下げてチューリップ状にする。 -
2)
揚げる
08:05
1を180℃の揚げ油で、15分程素揚げにする。
-
3)
仕上げる
12:14
2がきつね色になったら油を切る。
表面にごま油(分量外)を塗り、塩を振る。
レモンを添えて完成。
Point
・手羽先をチューリップ状にすることで、肉汁を一気に感じることができる。
・手羽先の切り離した下部分は、捨てずに出汁をとると鶏がらスープとなって美味しい。
・冷蔵庫の通気口部分にラップをせずに置いておく、もしくは涼しい場所で扇風機に30分ほど当てておくと、揚げた時により美味しくなる。
・表面が乾いていると塩が乗らないので、ごま油を少し塗ると良い。
・細い方の骨を2回捻ると抜けるので、食べる前に抜くと食べやすい。
・胡椒を振って味変しても可。
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