サラダ（豚バラ薄切り肉とレタスのサラダ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
豚の角煮｜おさかな大将の釣りと料理とアウトドアさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラブロック : 1kg
- 水 : 適量
- ネギの青い部分 : 適量
- 生姜 : 適量
- 卵 : 3個
- （A）砂糖 : 60cc
- （A）みりん : 60cc
- （A）醤油 : 120cc
- （A）酒 : 150cc
- （A）水 : 200cc
- （A）だしの素 : 適量
- （B）みりん : 20cc
所要時間
11分
手順
-
1)
下茹でする
00:38
鍋に豚バラブロックを敷き詰めるように並べる。
豚バラブロックが被るくらいの水を入れて火にかける。
生姜とねぎの青い部分を入れ、沸騰してきたら弱火にし、落し蓋をする。
途中様子を見ながら60分下茹でする。 -
2)
ゆで卵を作る
02:19
別の鍋に水を沸騰させ、卵を入れてゆで時間10分以上の固ゆでにする。
冷水にとり殻を剥く。 -
3)
豚肉を冷ます
03:11
1の火を止めて、豚肉を取り出して冷ます。
ゆで汁は、上澄みを取り除いて200～300cc程残しておく。 -
4)
調味料を加熱する
04:00
鍋を洗って、（A）を入れ強火にかける。
沸騰したら火を止める。 -
5)
豚肉を切る
06:00
3が冷めたら、好みの大きさに切る。
-
6)
豚肉を煮込む
06:25
4に5、3のゆで汁を入れ、豚肉が被るくらいまで水を足す。
加熱し、沸騰したら落し蓋をする。
弱火から中火の間で煮込む。
50分経過後、2を入れてさらに10分煮込む。 -
7)
煮詰める
08:13
落し蓋をとり（B）を入れて、中火から強火の間で裏返しながら煮詰める。
火を止めて冷ます。 -
8)
盛り付ける
10:32
7を器に盛り付けて完成。
Point
・生姜は土生姜のスライスでもチューブタイプのものでもどちらでもよい。
・豚肉を切る際、少し縮むので大きめに切るのがコツ。
・煮詰める時に、煮汁が少なくなってきて裏返せなくなってきたら、お玉で煮汁をかける。
・好みで白髪ねぎをのせても美味しい。
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