豚の角煮｜おさかな大将の釣りと料理とアウトドアさんのレシピ書き起こし

鍋に豚バラブロックを敷き詰めるように並べる。
豚バラブロックが被るくらいの水を入れて火にかける。
生姜とねぎの青い部分を入れ、沸騰してきたら弱火にし、落し蓋をする。
途中様子を見ながら60分下茹でする。

別の鍋に水を沸騰させ、卵を入れてゆで時間10分以上の固ゆでにする。
冷水にとり殻を剥く。

1の火を止めて、豚肉を取り出して冷ます。
ゆで汁は、上澄みを取り除いて200～300cc程残しておく。

鍋を洗って、（A）を入れ強火にかける。
沸騰したら火を止める。

3が冷めたら、好みの大きさに切る。

4に5、3のゆで汁を入れ、豚肉が被るくらいまで水を足す。
加熱し、沸騰したら落し蓋をする。
弱火から中火の間で煮込む。
50分経過後、2を入れてさらに10分煮込む。

落し蓋をとり（B）を入れて、中火から強火の間で裏返しながら煮詰める。
火を止めて冷ます。

7を器に盛り付けて完成。