丼（ブロッコリーそぼろ丼）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
ゆず大根｜ソルデンさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 1.5kg
- 刻み昆布 : 適量
- (A)塩 : 40g
- (A)砂糖 : 300g
- (A)酢 : 200g
- (A)輪切り唐辛子 : 適量
- ゆず : 1個
所要時間
20分
手順
-
1)
大根を切る
01:31
大根は皮を剥き、縦半分に切りスライスする。
-
2)
調味料を合わせ、漬ける
02:32
刻み昆布を水で戻す。大根を入れたボウルに(A)の具材を入れる。細切りにしたゆずの皮と、戻した昆布を加え、全体を混ぜる。ラップで落し蓋をし、1日漬ける。
-
3)
盛り付ける
05:31
皿に盛りつけたら完成。
Point
・手軽に出来る、歯ごたえがあるゆず大根のレシピ。
・大根は、輪切りのスライスにしてもよい。
・昆布のグルタミン酸がうまみをより引き出す。
・戻した昆布が長い場合は、食べやすい長さに切ってから混ぜる。
・漬けて1時間経つと、食べることが出来る。
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