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材料
- じゃがいも : 800g
- バター : 70g
- 塩胡椒 : 適量
- ナツメグ : 適量
- 卵黄 : 3個
- 小麦粉 : 200g
- パン粉 : 200g
- 卵白 : 3個分
- 揚げ油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
じゃがいもを潰す
00:07
じゃがいもを、180℃のオーブンで60分焼く。
半分に切り、皮からくりぬいて潰す。 -
2)
じゃがいもと調味料を混ぜる
00:46
1にバター、塩胡椒、ナツメグを加え、混ぜる。
卵黄を加えて混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。 -
3)
冷蔵庫で置く
01:48
2を絞り、ラップをかけて冷蔵庫で30分置く。
-
4)
仕上げる
02:03
3を切り分け、小麦粉、卵白、パン粉の順でまぶす。
170℃に熱した揚げ油で、揚げ色がつくまで揚げたら完成。
Point
・バターは、予め常温に戻して柔らかくすると良い。
・お好みでチーズやにんにく、パセリを加えてもおすすめ。
・じゃがいもは、水分が少ないものを使用する。
・じゃがいもは、トースターで焼いても良い。
・じゃがいもは、手で成形しても良い。
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