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材料
- ジャガイモ : 2個
- ☆片栗粉 : 大さじ2
- ☆小麦粉 : 大さじ1
- ☆塩 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ジャガイモを切って水にさらす
00:29
ジャガイモの皮をむき芽をとり、お好みの太さで細切りにして、5分ほど水にさらす。
-
2)
ジャガイモの水気を切ってその他材料をまぶす
00:47
ジャガイモの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、ポリ袋に入れ、☆印の材料も入れて振って全体にまぶす。
-
3)
冷たい油の中にジャガイモを入れる
01:20
フライパンに少量の油を入れて、冷たい油の中に2)を入れる。
-
4)
揚げ焼きする
01:35
中火で熱して10分ほど触らずに揚げ焼きし、底がカリッとしてきたら全体を混ぜてこんがりキツネ色になったら完成。
Point
・ジャガイモは細めに切ると中までカリカリになり、太めにすると中がホクホクになる。
・水にさらしたジャカイモは、きっちりとキッチンペーパーで水気を取ること。
・片栗粉を多めにまぶす配合で周りがサクサクになる。
・油の量は、じゃがいもがギリギリ浸るくらいで揚げる。
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