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豚キムチ炒め|白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
180本

材料

  • 豚バラ肉(薄切り) : 200g
  • 白菜キムチ漬け : 150〜200g
  • タマネギ : 1/2玉
  • 豆モヤシ : 1/2袋(100g)
  • ニラ : 1/2束
  • ショウガ : 1片(約10g)
  • ゴマ油 : 小さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:40

    豆モヤシはさっと洗って水気を切っておく。ショウガは皮をむいてせん切りに、タマネギは3〜4mm幅に繊維にそって切る。豚肉は2cm幅に、ニラは3〜4cm幅に切る。キムチはカットされてないものであれば、食べやすいい大きさに切る。

  2. 2) 豚肉を炒める 04:08

    フライパンにゴマ油とショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば豚肉を広げ入れて両面をさっと炒める。

  3. 3) タマネギと豆モヤシを加える 06:13

    豚肉にある程度火が通れば、ここで強火にして、タマネギと豆モヤシを加える。フライパンをふって炒め合わせ、タマネギに火を通す。

  4. 4) 味付けする 08:30

    タマネギに火が通れば、醤油とこしょうで味付けする。

  5. 5) キムチとニラを加える 09:10

    醤油が全体にいきわたれば、キムチとニラを加える。全体を混ぜ合わせ、キムチから出てくる汁気を軽く飛ばせば完成。

Point

・薄切り肉は肉どうしがくっつきやすいため、入れるときにある程度は肉をはがしながら広げると良い。片面に火が通れば、よりはがしやすくなるので、くっついている肉があればほぐしながら炒める。
・豚キムチはキムチの味付けに頼りがちだが、キムチを入れる前の段階で全体に醬油味をつけておくと、しっかり味がついて美味しく仕上がる。
・豆モヤシを入れることで食感のアクセントになり美味しい。好みで普通のモヤシに変えてもOK。
・キムチは最後に加えて、火を通しすぎないようにする。

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