トルテッリ（そら豆のトルテッリ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
豚キムチ炒め｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 26.2万人
- 再生回数
- 5,132.8万回
- 動画数
- 195本
材料
- 豚バラ肉（薄切り） : 200g
- 白菜キムチ漬け : 150〜200g
- タマネギ : 1/2玉
- 豆モヤシ : 1/2袋（100g）
- ニラ : 1/2束
- ショウガ : 1片（約10g）
- ゴマ油 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:40
豆モヤシはさっと洗って水気を切っておく。ショウガは皮をむいてせん切りに、タマネギは3〜4mm幅に繊維にそって切る。豚肉は2cm幅に、ニラは3〜4cm幅に切る。キムチはカットされてないものであれば、食べやすいい大きさに切る。
-
2)
豚肉を炒める
04:08
フライパンにゴマ油とショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば豚肉を広げ入れて両面をさっと炒める。
-
3)
タマネギと豆モヤシを加える
06:13
豚肉にある程度火が通れば、ここで強火にして、タマネギと豆モヤシを加える。フライパンをふって炒め合わせ、タマネギに火を通す。
-
4)
味付けする
08:30
タマネギに火が通れば、醤油とこしょうで味付けする。
-
5)
キムチとニラを加える
09:10
醤油が全体にいきわたれば、キムチとニラを加える。全体を混ぜ合わせ、キムチから出てくる汁気を軽く飛ばせば完成。
Point
・薄切り肉は肉どうしがくっつきやすいため、入れるときにある程度は肉をはがしながら広げると良い。片面に火が通れば、よりはがしやすくなるので、くっついている肉があればほぐしながら炒める。
・豚キムチはキムチの味付けに頼りがちだが、キムチを入れる前の段階で全体に醬油味をつけておくと、しっかり味がついて美味しく仕上がる。
・豆モヤシを入れることで食感のアクセントになり美味しい。好みで普通のモヤシに変えてもOK。
・キムチは最後に加えて、火を通しすぎないようにする。
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